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用手,水里,曲霉,也不,那就
提問: 淘米為何不宜用手搓 問題補充: 淘米為何不宜用手搓?說明它的原因. 医师解答: 淘米為何不宜用手搓


　　谷類的營養外層比里層的要多。米粒所含的Ｂ族維生素和礦物質，大多在外層薄膜上，而且溶化在水里，所以淘米的時候，不要用手搓，也不要先把米長時間地浸泡在水里，或用熱水淘米。一般來說，先把沙子雜質挑選出來，然后淘洗兩遍就可以了。但是，如果碰到陳舊有霉變的米，那就必須要反復搓洗幾遍，以防止曲霉素的污染。


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