zhonli的部落格

公克,太白粉,花枝,材料,青豆
提問: xo醬怎么吃？ 問題補充: 人家送了一瓶XO醬，李錦記的，可是瓶子上沒有吃法介紹，哪位高手有過用此種物品做出好吃的私家菜的辦法？ 医师解答: XO醬是粵菜中一種較高檔的自制醬料，具有色澤紅亮、鮮味濃厚、醇香微辣的特點。XO醬特別適宜于鮮嫩原料的烹制，使之具有濃郁的海鮮香味，如XO醬爆牛柳、XO醬爆鵝腸、XO醬焗肉蟹、XO醬茄子煲等。

目魚與XO醬
材料：李錦記的XO醬1大匙，目魚1只，筍1支，胡蘿卜半條，豌豆夾10片，香菜1支，蔥1支。
調味料：鹽1/2匙，醬油1小匙，胡椒粉1/6匙，花生醬1大匙，水1/3杯，太白粉1小匙，

做法：1.花枝洗凈斜劃花紋入滾水汆過，筍、胡蘿卜切片，蔥切段備用；
2.油2大匙入鍋，將蔥段爆香放入筍片，胡蘿卜片、豌豆夾拌均勻；
3.最后，加入目魚，調味料，香菜及XO醬就可以上桌了。

XO醬燒干貝蝦仁蛋包飯

材料：米飯；蛋皮；干貝；蝦仁；西芹；蘑菇；蠔油；XO醬；太白粉水；青豆仁。
做法：1. 熱油鍋，將干貝、蝦仁以大火煎至五分熟時，加入西芹、蘑菇、蠔油、XO醬煮至醬汁滾沸。
2. 慢慢將太白粉水倒入作法1的鍋中芶芡即為XO醬燒干貝蝦仁醬汁。
3. 將以米飯以容器裝好，再倒扣于盤上使其成一橢圓形狀，其上放入蛋皮，再淋上作法2的醬汁再點綴青豆仁即可。
XO醬花枝甜
[原料/調料]
花枝甜 1包 紅蘿蔔 40公克 黃椒 75公克 紅椒 75公克 秋葵 75公克 蔥 1/2支 蒜頭 2瓣

鹽 1/2小匙 XO醬 1小匙 香菇蠔油 1又1/3大匙 太白粉水 少許

[制作流程]
所有材料洗凈，花枝甜切條，紅蘿蔔、黃椒、紅椒都切條，秋葵切斜片，蔥切段、蒜頭拍碎備用。
先煮沸一鍋水，水中加入1/2小匙鹽，將紅蘿蔔、黃椒、紅椒及秋葵都燙熟，撈起瀝干水份備用。
另起油鍋爆香蔥段及蒜頭，再加入XO醬炒香，接者將其余所有材料及調味料加入拌炒至均勻即可